大豆多肽的性质及其研究进展

• 作者: 冯杰 卢亚萍
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆多肽 多肽分子混合物 大豆蛋白 性质
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 饲料添加剂
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 字数: 5275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2005.11.008

摘要

大豆多肽(Soy peptide)是大豆蛋白质经酶解作用后的多肽分子混合物.与大豆蛋白相比,大豆肽具有更好的理化性质,含有多种生理活性物质,在机体内具有更多种生理功能,近年来引起人们的广泛关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯杰	浙江大学饲料研究所农业部动物分子营养重点实验室	88	1218	18.0	32.0
2	卢亚萍	浙江大学饲料研究所农业部动物分子营养重点实验室	10	200	6.0	10.0