MAP在果蔬贮藏保鲜中的应用效果及其作用

• 作者: 关军锋 冯云霄 及华 孙玉龙 安永芳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: MAP 果蔬 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜论坛
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.01.004

摘要

对目前MAP使用的基本包装材料及其应用效果进行概括,并论述了在果蔬贮藏期间MAP技术对品质指标的影响及其对生理代谢的调控效果,从减少水分损失、抑制呼吸作用和膜脂过氧化三方面探讨了MAP技术保鲜的作用机制,并提出了当前MAP技术存在的一些问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农林科学院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
3	孙玉龙	河北省农林科学院遗传生理研究所	45	542	15.0	20.0
4	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0
5	安永芳	河北省农林科学院遗传生理研究所	6	51	4.0	6.0