食品中欧姆加热温度分布监测方法的研究

• 作者: 何承云 刘玉环 张锦胜 朱榕璧 林向阳 阮榕生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磁共振成像 欧姆加热 温度分布图 食品
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 272-275
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.06.065

摘要

磁共振成像(MRI)技术作为一种无损检测分析技术,近几年来在国外被广泛应用于对食品的加工和品质监控.欧姆加热技术尤其适用于固体颗粒食品和固相混合食品的加热,但是,监测欧姆加热的过程一直是一个难题.利用MRI快速测定欧姆加热过程中的温度,构建温度瞬时分布图,为建立欧姆加热的数学模型,加快欧姆加热的工业化进程提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	南昌大学食品科学教育部重点实验室	140	1446	21.0	29.0
3	刘玉环	南昌大学食品科学教育部重点实验室	65	951	18.0	27.0
6	阮榕生	南昌大学食品科学教育部重点实验室	103	1791	26.0	36.0
7	何承云	南昌大学食品科学教育部重点实验室	22	417	12.0	20.0
8	张锦胜	南昌大学食品科学教育部重点实验室	43	429	12.0	17.0
9	朱榕璧	福州大学生物工程研究所	17	232	8.0	15.0