马奶酒乳酸菌的分离及其生物学特性的研究

• 作者: 殷文政 马玉玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 马奶酒 乳酸菌 分离 生物学特性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.09.008

摘要

从内蒙古锡林郭勒牧区采集马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,适合做乳制品的发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷文政	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	26	210	8.0	13.0
2	马玉玲	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	5	72	4.0	5.0