番茄红素测定方法的研究

• 作者: 吕晓玲 张亮 张坤生 朱惠丽 翟红梅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 高效液相色谱法 分光光度法
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.01.015

摘要

番茄红素是一种具有多种生理功能,但又不能为人体自身合成的天然类胡萝卜素,目前已被用作一些功能性食品的主要成分,但是其测定方法的不一致,给研究工作带来了一定困难.本文对HPLC法和分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量进行了比较,探讨了准确、简便测定番茄红素的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津科技大学食品科学与工程学院	9	121	7.0	9.0
2	吕晓玲	天津科技大学食品科学与工程学院	116	1631	19.0	36.0
3	张亮	天津科技大学食品科学与工程学院	40	430	9.0	19.0
4	朱惠丽	天津科技大学食品科学与工程学院	5	491	5.0	5.0
5	翟红梅	天津科技大学食品科学与工程学院	4	63	4.0	4.0