炊具——个热门金属市场

• 来源期刊: 不锈
• 学科: 工学
• 关键词: 金属 市场 炊具 蓄热性能 不锈钢锅 导热性 手柄 铝锅
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS914.24

摘要

不锈钢是一种导热性相对较差的金属，但这种性能有一个优点：用不锈钢做的中空手柄可保持较凉的状态。其他所有金属在传热方面要好得多，特别是笨重的铸铁有很好的蓄热性能。当轻便成为重点考虑的因素时，可使用底部加厚的不锈钢锅和铝锅。