露酒中总糖含量测定初探

• 作者: 孙慧琳 廖劲松 马丽辉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 水解 斐林氏液 还原糖
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.7
• 字数: 3821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.05.042

摘要

酒样经水解后还原糖与斐林氏液共沸,生成氧化亚铜沉淀,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色,根据酒样消耗体积计算酒样中总糖的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙慧琳		22	73	5.0	7.0
2	马丽辉		10	54	4.0	7.0
3	廖劲松		5	9	2.0	3.0