发掘开发竹叶青养生黄酒的工艺设想

• 作者: 汪建国 汪琦
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 竹叶青酒 酒基 提取 过滤
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.02.008

摘要

为跟上现代人对酒类消费理念的变化,使竹叶青酒具有保健养生的功能,对它进行了工艺改进.在原料选用上除采用以竹叶为主外,还辅以枸杞子、红枣、葛根和桑葚子等"药食同源"的植物料;在酒基上选择了陈年优质低度糯米生麦曲黄酒.在加工工艺上,对植物料的提取采取生物酶解、热回流提取、真空浓缩等提取新工艺.在产品的外观设计上既突出历史性、反映传统民族的风格,又有时代气息,符合人们新的审美观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0
2	汪琦		24	129	7.0	9.0