红茶茶多酚及抗氧化性能测定

• 作者: 侯冬岩 刘晓媛 唐蕊 回瑞华 朱永强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 红茶 茶多酚 流动注射化学发光 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 367-370
• 页数: 4页
• 分类号: O657
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.095

摘要

采用三波长-光谱法测定红茶中茶多酚的含量.本法的回收率为94%～105%,变异系数小于1.00%.用流动注射化学发光法研究了红茶的抗氧化性能,实验结果表明:红茶具有较高的茶多酚含量和较强的抗氧化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	回瑞华	鞍山师范学院化学系	348	3735	30.0	42.0
3	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
9	刘晓媛		7	165	6.0	7.0
10	唐蕊	辽宁师范大学化学系	6	132	4.0	6.0
11	朱永强		5	152	5.0	5.0