交联作用对合成交联羟丙基木薯淀粉的影响

• 作者: 刘亚伟 方桂红 王骏涛 邹建
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 交联 羟丙基 黏度
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.06.015

摘要

以合成的羟丙基木薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂研究了交联作用对合成交联羟丙基木薯淀粉的影响,并探究了羟丙基木薯淀粉黏度与取代度、交联羟丙基木薯淀粉黏度与交联度之间的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹建	河南工业大学粮油食品学院	6	35	4.0	5.0
2	刘亚伟	河南工业大学粮油食品学院	107	537	12.0	17.0
3	王骏涛	河南工业大学粮油食品学院	6	47	5.0	6.0
4	方桂红	河南工业大学粮油食品学院	5	35	4.0	5.0