猴头菇营养液提取工艺研究

• 作者: 岳田利 王云阳 袁亚宏 高振鹏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菇 营养液 提取工艺
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.02.013

摘要

以新鲜猴头菇为原料,对水溶液提取猴头菇营养液工艺进行了系统的研究.通过预试验,确定了影响提取率的主要工艺参数,即料水比、温度、pH值和提取时间.在此基础上进行了单因素分析试验,在料水比一定的条件下,研究不同温度、pH值、提取时间对提取液氨基酸总量、总糖和可溶性固形物含量的影响.试验结果表明:在单因素试验中,确定料水比为1:4前提下,在时间60 min、pH＜5、温度75℃的条件下提取效果较佳;通过正交试验优选得出:温度50℃、pH 5、时间70min、料水比1:8为猴头菇营养液提取工艺的较优参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	王云阳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	44	507	13.0	20.0
3	高振鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	96	1428	20.0	34.0
4	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0