干燥工艺对苦瓜粉品质的影响

• 作者: 吕培蕾 喻峰 汤慧民 熊华 熊小青
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 真空干燥 冷冻干燥 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.04.024

摘要

采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥和喷雾干燥工艺加工生产苦瓜粉,并就这4种工艺对苦瓜粉品质的影响进行了比较,以确定工艺生产时最佳的工艺和工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学教育部食品科学重点实验室	124	1083	18.0	27.0
2	喻峰	南昌大学教育部食品科学重点实验室	10	202	7.0	10.0
3	吕培蕾	南昌大学教育部食品科学重点实验室	7	173	5.0	7.0
4	汤慧民	南昌大学教育部食品科学重点实验室	6	67	4.0	6.0
5	熊小青	南昌大学教育部食品科学重点实验室	6	93	5.0	6.0