含水量不同的籼稻在不同储藏温度下品质变化研究

• 作者: 刘桂华 刘楚才 刘爱兰 周天智 夏宏典 张勇 李维民 汪庆明
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 籼稻谷 储藏 品质 温度 含水量 密闭
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食储藏技术
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: S3
• 字数: 4295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2005.03.007

摘要

在5℃、20℃、30℃、40℃四种储藏温度下和调质保湿密封恒温与自然通风恒温两种储藏状态的环境条件下,分别对水分为13.0%、14.0%、15.0%左右(±0.1%)的"鄂香1号"、"二优培九"、"汕优63"三个不同优劣品种的籼稻谷进行为期2个月的实验室模拟储藏试验,每间隔10天对其脂肪酸值、粘度、发芽率等进行测定,实验结果表明:稻谷品种越优,含水量越大,储藏温度越高,其储藏品质劣变率和劣变速率越大.相比而言,稻谷含水量在14.0%以下,储藏环境温度在20℃以下,品质下降变化较小.