啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(四)--酵母高温回收与酸化处理技术在防治发酵液污染中的应用

• 作者: 彭平 路文革 雷剑
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵液污染 高温回收 酸化处理 防治污染
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 24-26,29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.01.007

摘要

针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL以内,有效地防治了啤酒发酵的污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路文革	南昌大学生命科学学院	8	16	2.0	3.0
2	雷剑	南昌大学生命科学学院	10	32	3.0	5.0
3	彭平		1	1	1.0	1.0