工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响

• 作者: 刘敬泽 孙文敬 秦丽 赵峰梅 赵生旺 郭金权
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 2-酮基-D-葡萄糖酸 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.003

摘要

考察了工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的危害,并研究了噬菌体侵染后菌体形态、种子培养过程和发酵过程的变化.研究结果表明,噬菌体侵染导致了发酵转化率的下降、发酵周期的延长和发酵液过滤速率的降低.发酵前期、中期和后期的噬菌体侵染所造成的危害差异显著(p＜0.01),侵染时期愈早所造成的危害愈大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敬泽	河北师范大学生命科学学院	99	1032	18.0	27.0
2	郭金权		10	118	7.0	10.0
3	孙文敬	河北师范大学生命科学学院	20	202	9.0	13.0
5	赵峰梅		31	230	10.0	14.0
8	秦丽		5	79	4.0	5.0
9	赵生旺		2	21	2.0	2.0