壳聚糖涂膜对芒果常温保鲜效果的影响

• 作者: 孙光明 弓德强 武红霞 王松标 马蔚红
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 芒果 壳聚糖 涂膜 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: S667.7|S609
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.05.008

摘要

以"粤西一号"芒果为试材,研究了壳聚糖涂膜处理对芒果在常温(32±2)℃条件下保鲜效果的影响.结果表明,壳聚糖涂膜能够显著地抑制芒果果皮色泽的转变,减少果实腐烂发生与水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量.同时壳聚糖涂膜阻止了可溶性糖积累和可滴定酸降解,从而延缓了芒果的后熟进程.其中1.5%壳聚糖处理效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙光明	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	148	1669	22.0	31.0
2	弓德强	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	28	527	13.0	22.0
3	武红霞	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	38	390	12.0	18.0
4	王松标	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	46	414	12.0	18.0
5	马蔚红	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	44	459	15.0	20.0