泸州老窖大曲酒传统操作法--祝贺"泸州老窖大曲酒"荣获巴拿马赛会国际金奖90周年

• 作者: 李国红 李大和
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 传统操作法 泸州老窖大曲 总结与分析
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 名家·名人论酒
• 页码范围: 107-114
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3+1|TS261.4
• 字数: 8475字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.03.044

摘要

泸州老窖大曲酒是中国白酒(浓香型)的典型代表,它以"醇香浓郁,饮后尤香,清冽甘爽,回味悠长"的独特风格驰名中外.世代相传的经典操作.是极其珍贵的中华民族文化遗产.经近50年的继承、发展和创新,使其酿酒传统操作更科学、更精辟,操作法中之精髓,仍为同行所遵循.本文对五、六十年代对泸州老窖大曲酒传统操作的查定总结,予以简要阐述,为弘扬中国白酒的传统工艺,抛砖引玉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大和		53	119	5.0	8.0
2	李国红		39	91	5.0	7.0