α-乳白蛋白在UHT奶中的应用研究

• 作者: 冯敏杰 巫庆华 苏米亚 郑小平
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 生物学
• 关键词: α-乳白蛋白 HPLC SDS-PAGE UHT牛奶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品研究
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: Q512+.1
• 字数: 2940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5187.2005.01.003

摘要

本文采用HPLC和SDS-PAGE法研究UHT牛奶中的α-乳白蛋白成分.研究发现,经UHT处理的牛奶,由于受乳清蛋白部分变性的影响,使得HPLC法难以准确测定UHT牛奶中α-乳白蛋白含量,但是对变性电泳法的准确测定影响不大.结合HPLC和SDS-PAGE法,测得UHT牛奶中α-乳白蛋白的含量为1.98mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏米亚	光明乳业股份有限公司技术中心	38	242	9.0	14.0
2	郑小平	光明乳业股份有限公司技术中心	14	195	8.0	13.0
3	巫庆华	光明乳业股份有限公司技术中心	4	92	4.0	4.0
4	冯敏杰	光明乳业股份有限公司技术中心	2	17	2.0	2.0