苹果浓缩汁常见质量问题慨述

• 作者: 于泽源 李兴国 黄峰华
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果浓缩汁 褐变 二次混浊 后混浊 嗜酸耐热菌
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 4144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2005.05.041

摘要

概述了苹果浓缩汁易出现的质量问题:果汁褐变、二次混浊、后混浊、嗜酸耐热菌,及其出现原因、调控机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于泽源		69	889	16.0	27.0
2	李兴国		53	548	10.0	21.0
3	黄峰华		2	12	2.0	2.0