HACCP在酸奶生产中的应用

• 作者: 周国君
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 经济
• 关键词: HACCP 酸奶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: F3
• 字数: 5188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.01.015

摘要

HACCP是一项国际认可的技术,是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统,通过食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Points,CCP)的控制,将食品安全预防、消除、降低到可接受水平.本文分析了酸奶生产过程中的危害因素并提出关键控制点相应的控制方法和限值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国君		2	9	2.0	2.0