超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究

• 作者: 刘东红 叶兴乾 沈建 王衍彬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 成分分析 掺假 水解蛋白粉 脲
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.02.020

摘要

为寻求一种简单、快速、准确地检测牛乳掺假的方法,分析了新近研发的超声乳成分分析仪对牛乳掺蛋白粉和脲的检测效果,并将结果与目前大量使用的Foss红外分析仪和国标法作了比较.结果表明:掺加水解动物蛋白粉会使3种方法的蛋白数据上升,但Foss红外分析仪和超声乳成分分析仪的升幅小于国标法;掺脲会使国标法的蛋白检测数据上升,但对其它两种分析仪基本无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学食品科学系	154	1731	23.0	31.0
2	叶兴乾	浙江大学食品科学系	225	3192	29.0	43.0
3	王衍彬		1	11	1.0	1.0
4	沈建		1	11	1.0	1.0