石榴发酵酸乳研制

• 作者: 张斌 马龙
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 石榴 乳酸菌 酸乳
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.011

摘要

将石榴汁引入酸奶中,研制富含保健功效石榴发酵酸乳.最佳工艺条件为石榴汁与牛奶配比1:5,砂糖加入量为8.0%,CMC添加量为0.06%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张斌	蚌埠学院食品与生物工程系	84	958	17.0	27.0
2	马龙	蚌埠学院食品与生物工程系	88	646	13.0	22.0