蟹黄鳕鱼巢

• 来源期刊: 出租车之家
• 学科: 工学
• 关键词: “蟹黄鳕鱼巢” 调料 蟹黄 鳕鱼 烹饪方法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: i001
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

原料：蟹黄50克，鳕鱼、蛋清、淀粉适量。调料：盐、味精、姜末、高汤、色拉油。制法：将鳕鱼洗净，加工成粒状，放入碗中，加入盐、味精、蛋清上浆待用。炒锅中放油，油烧至五成热时，轻轻投入鱼粒滑开，倒出沥油。炒锅留油，放入姜末煸炒，加入高汤、盐、味精，放入鱼粒，勾芡，淋入明油，装入金盏中即可。