糖水芦荟罐头的开发研究

• 作者: 韩阿火
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 糖水芦荟罐头 感官指标 理化指标 工艺流程 硬化剂
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS295.6

摘要

以库拉索芦荟为主要原料,添加由蔗糖、冬蜜、柠檬酸配成的糖水,经装罐、杀菌等工艺可制成糖水芦荟罐头.对糖水芦荟罐头的生产工艺、配方等进行了研究.通过试验,确定出糖水芦荟罐头的配方是:质量分数为29%的白砂糖,6%的冬蜜,0.26%的柠檬酸,0.06%的无水氯化钙,加水到100%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩阿火	漳州农业学校食品加工专业	3	4	1.0	2.0