麦冬果实蓝色素的微波提取与特性研究

• 作者: 吴艳 周丽华 唐克华 唐纯翼 李利英
• 来源期刊: 中国林副特产
• 关键词: 麦冬 果实 蓝色素 微波提取 特性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 植物
• 页码范围: 17-19,62
• 页数: 4页
• 字数: 3675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2005.02.009

摘要

研究了麦冬果实蓝色素的微波提取及理化性质.研究结果表明:该色素耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂和还原剂性、耐光性及其耐Fe2+、Fe3+、Zn2+性很差,耐常见食品添加剂性也较差.微波辅助提取麦冬蓝色素的工艺研究表明:溶媒(介质)用量是影响微波助提正交工艺的主要因素,提取次数的影响次之;微波前处理可缩短色素提取时间并提高提取效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐纯翼	吉首大学生物资源与环境科学学院生物资源系	53	189	8.0	12.0
2	唐克华	吉首大学生物资源与环境科学学院生物资源系	40	244	9.0	12.0
3	吴艳	吉首大学生物资源与环境科学学院生物资源系	3	11	2.0	3.0
4	李利英	吉首大学生物资源与环境科学学院生物资源系	2	17	2.0	2.0
5	周丽华	吉首大学生物资源与环境科学学院生物资源系	2	17	2.0	2.0