罗非鱼肉双酶分步控制酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究

• 作者: 张立彦 曾庆孝 朱志伟 林奕封 阮征
• 来源期刊: 水产科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 酶解 血管紧张寨转化酶 抑制率
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6

摘要

本实验以罗非鱼肉为材料，利用Trypsin、Alcalase2．4L、Pratamex两两复合后，分步控制酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽（ACEIP）。以ACE抑制率（Ⅰ值）、氨基酸态氨含量（Cn值）、和TCA可溶性蛋白（短肽）含量（Cp值）为指标对酶解过程进行分析，说明双酶分步控制酶解过程以及产物的特点，指出以单酶控制酶解为基础的双酶分步控制酶解法优于单酶控制酶解法。Trypsin与Alcalase2．4I．、Trypsin与Protamex及Alcalase2．4L与Protamex双酶分步控制酶解产物经稀释40倍后对ACE的最大抑制率分别可达到82．9％、82．9％和91．91％，具有较好的抑制效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	朱志伟	华南理工大学轻工与食品学院	83	1619	25.0	36.0
3	阮征	华南理工大学轻工与食品学院	122	1398	21.0	34.0
4	张立彦	华南理工大学轻工与食品学院	104	923	17.0	25.0
5	林奕封	华南理工大学轻工与食品学院	7	114	5.0	7.0