两种市售牛肉香基的气相色谱-质谱法测定及成分比较

• 作者: 付德才 周鸿娟
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 牛肉香基 气相色谱-质谱联用 杂环化合物 含硫、氮化合物
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: O657.6
• 字数: 3348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0720.2005.09.024

摘要

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱(GC)方法对两种市售牛肉香基1号和2号进行了定性及定量分析,并对两种牛肉香基的主要成分及组成进行了比较.结果表明,两种香基中的检出成分均在美国食品香料与萃取制造者协会批准编号 (FEMA. NO.) 允许安全食用的范围内.杂环化合物和含硫、氮化合物构成了牛肉香基的主体,进一步说明各种成分对牛肉香基香气的贡献大小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付德才	河北科技大学化学与制药工程学院	25	72	5.0	8.0
2	周鸿娟	河北师范大学物理科学与信息工程学院	17	63	5.0	7.0