作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以提高龙眼肉干制品质量为目的,采用自行研制的小型气调干燥实验设备,分别以CO2、N2置换空气作为干燥介质对龙眼肉进行气调干制试验.采用正交实验,分析了不同气控干燥条件对龙眼肉干制品质量的影响.结果表明:以N2置换干燥室的空气,降低气体中的O2含量,干制品的质量最好,表现为干制品的VC含量明显提高,还原糖质量分数达到最高.此外,还对龙眼肉充N2降氧干制过程的状态参数进行了优化.
推荐文章
气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响
气调干制
龙眼肉
干燥速度
制品品质
气调干制对龙眼肉制品品质的影响
气调干制
龙眼肉
干燥速度
制品品质
基于综合加权评分法研究不同干燥方法对龙眼肉品质特性的影响
龙眼肉
干燥方法
感官品质
单位能耗
多糖
综合加权评分法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 不同气控干燥条件对龙眼肉干制品质量的影响及优化
来源期刊 中国食品学报 学科 工学
关键词 干燥条件 龙眼肉 质量 影响因素 参数优化
年,卷(期) 2005,(2) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 74-79
页数 6页 分类号 TS2
字数 4640字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.02.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 林启训 福建农林大学食品科学学院福建省农产品加工工程技术研究中心 68 630 15.0 21.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (33)
共引文献  (44)
参考文献  (6)
节点文献
引证文献  (3)
同被引文献  (26)
二级引证文献  (18)
1983(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1990(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1999(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2001(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2002(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2003(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2004(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2005(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2009(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2010(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2013(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2014(4)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(3)
2015(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2016(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2017(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2018(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2019(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2020(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
干燥条件
龙眼肉
质量
影响因素
参数优化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
49057
相关基金
福建省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Fujian Province of China
官方网址:http://www.fjinfo.gov.cn/fz/zrjj.htm
项目类型:重大项目
学科类型:
论文1v1指导