苹果醋饮料工艺的研究

• 作者: 张智维 沈文 缑敬轩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果醋 酒精发酵 醋酸发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 273-275
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.062

摘要

苹果醋饮料是以苹果醋为原料,以蜂蜜、蔗糖为甜味剂,辅以天然苹果香精,用正交实验设计出的最佳饮料配方配制而成的.该饮料含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,具有降血压、美容和减肥等功效,是一种保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张智维	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	297	11.0	15.0
2	沈文	陕西科技大学生命科学与工程学院	26	101	5.0	9.0
3	缑敬轩	陕西科技大学生命科学与工程学院	10	71	3.0	8.0