微波辅助萃取紫甘薯色素的研究

• 作者: 刘璇 石素兰 许正虹 高彦祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辅助萃取 紫甘薯粉 花青素 响应面法
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 234-239
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.054

摘要

以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,探讨了微波平均辐射功率、辐射时间、液固比、溶剂种类和浓度对紫甘薯色素萃取率的影响,并通过响应面法确定了最佳萃取工艺参数为微波辐射功率700W(温度70℃),辐射时间6.37min,液固比15:1,盐酸浓度为0.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	许正虹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	249	4.0	4.0
3	刘璇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	622	15.0	22.0
4	石素兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	70	1.0	1.0