胰蛋白酶水解酪蛋白进程研究

• 作者: 李培骏 王立晖 胡婷 袁永俊
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 生物学
• 关键词: 酪蛋白 胰蛋白酶 酶促水解 水解度
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: Q5
• 字数: 2149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.06.007

摘要

研究了碱性条件下胰蛋白酶对酪蛋白的水解,用甲醛固定法对蛋白质的水解度进行测定,并用水解度(DH)表征其反应历程.分析了底物浓度、酶浓度、时间、pH和温度对DH、水解速度的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁永俊	西华大学生物工程学院	71	564	12.0	20.0
2	李培骏	西华大学生物工程学院	7	58	6.0	7.0
3	胡婷	西华大学生物工程学院	6	52	4.0	6.0
4	王立晖	西华大学生物工程学院	7	73	6.0	7.0