谈谈酱肉的加工技术

• 作者: 张广智
• 来源期刊: 安徽畜牧兽医
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 酱肉 烹调技术 民族特色
• 年，卷（期）: ahxmsy_2005,（3）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.61

摘要

酱肉是我国的传统烹调技术，具有民族特色。笔者总结本地的经验，将其加工技术介绍如下：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张广智		10	1	1.0	1.0