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摘要:
中国酒文化历史悠久,内涵丰富。饮食之道,饮者,酒也.中国历朝历代.不少名厨巧手。创制过无数酒肴妙品。在广州现代饮食文化发展中,各种特色菜肴层出不穷,各领风骚,而在系列菜肴中,又以茶肴居多,相对来说,对酒肴的开发及推广有所欠缺。为了丰富酒菜品种及深究其文化底蕴.新荔枝湾酒楼创制了一套美酒珍肴宴。
内容分析
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文献信息
篇名 荔湾珍品匠心独运
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 珍品 中国酒文化 文化发展 特色菜肴 文化底蕴 丰富 饮食 创制 名厨 茶肴 美酒
年,卷(期) 2005,(04S) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 34-37
页数 4页 分类号 TS932.1
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研究主题发展历程
节点文献
珍品
中国酒文化
文化发展
特色菜肴
文化底蕴
丰富
饮食
创制
名厨
茶肴
美酒
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
总被引数(次)
196
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