壳聚糖涂膜保鲜香梨的研究

• 作者: 傅乐峰 沈军 郑柏存
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 壳聚糖 香梨 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬保鲜
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖为主要成膜材料,并辅以其它助剂,配制了一种新型、安全无毒的香梨涂膜保鲜剂.测定了该膜的通透性能,结果表明,壳聚糖膜对CO2和O2具有较好的选择透气性能.用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验,结果表明在常温下,保鲜液中醋酸浓度为0.5%,壳聚糖浓度为1.5%～2.0%即有比较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅乐峰		39	328	9.0	16.0
2	沈军		11	101	4.0	10.0
3	郑柏存		27	251	8.0	15.0