大豆复合蛋白膜的性能研究

• 作者: 张子勇 欧仕益 郭新华 黎明庆
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 可食性包装膜 可溶性淀粉 麦芽糊精
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 材料与印刷
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TQ320.72+.1|TB485.9
• 字数: 2743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2005.01.024

摘要

以大豆分离蛋白(SPI)为基料,分别加入可溶性淀粉和麦芽糊精2种多糖来制备可食性复合包装膜.比较加入不同比例的复合膜的各种性能,包括机械强度,屏蔽水蒸气的能力,以及白度和透光率, 从中找出综合性能最优异的复合膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益		235	3240	27.0	45.0
2	郭新华		18	92	5.0	9.0
3	张子勇		42	555	14.0	22.0
4	黎明庆		7	82	4.0	7.0