羊栖菜高活性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 孙晓莲 宋广磊 张燕平 戴志远 王宏海
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.03.013

摘要

采用酶处理及化学的方法研究了酶解、消化、漂白和活化等工艺条件对提取羊栖菜膳食纤维的影响,筛选出提取膳食纤维的最佳工艺条件.试验结果表明,在该工艺条件下,羊栖菜膳食纤维的产率为26.7%,颜色为类白色,膳食纤维含量为66.22%,钙含量7.72%,膨胀力152 mL/g,持水力3490%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宏海	浙江工商大学水产品加工研究所	61	718	15.0	24.0
2	张燕平	浙江工商大学水产品加工研究所	37	327	12.0	17.0
3	宋广磊	浙江工商大学水产品加工研究所	27	219	8.0	14.0
4	戴志远	浙江工商大学水产品加工研究所	177	1854	23.0	34.0
5	孙晓莲	浙江工商大学水产品加工研究所	1	19	1.0	1.0