红曲米和红曲色素生产方法

• 作者: 金增辉
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲米 红曲色素 红曲霉
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 功能性食品
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.3|TS202.3
• 字数: 5754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2005.01.014

摘要

该文简述红曲米、红曲色素中生物活性成分,食用安全性,重点介绍其生产方法、质量要求及其制品特点和用途.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金增辉		29	161	6.0	12.0