β-乳球蛋白应用研究进展

• 作者: 王志耕 高学飞
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: β-乳球蛋白 应用
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.05.014

摘要

β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分,对它的应用研究主要有以下几个方面:固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志耕	安徽农业大学畜产品加工研究所	114	784	15.0	21.0
2	高学飞	安徽农业大学畜产品加工研究所	4	75	3.0	4.0