硒在富硒灵芝中的分布

• 作者: 佟霁云 吴继红 张美莉 杜明 肖丽霞 胡小松 赵振东 赵镭
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 富硒灵芝 分布
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.04.023

摘要

为深化富硒灵芝的基础研究,指导富硒灵芝的生产与应用,以不同含硒量的富硒灵芝子实体为试样,系统地研究了硒在富硒灵芝中的分布,结果袁明:富硒灵芝子实体中81.71%～87.92%的硒是以有机硒形式存在,并主要与子实体中的蛋白结合(蛋白硒占总硒的56.0%～61.2%);水溶性蛋白和碱溶性蛋白是灵芝结合硒的主要蛋白,总结合硒量占蛋白硒的75.2%～79.2%.按照结合硒量的多少,硒在蛋白中的分布依次为:水溶性蛋白＞碱溶性蛋白＞醇溶性蛋白＞盐溶性蛋白.此外,应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离富硒灵芝子实体中的含硒蛋白组分,并采用氢化物原子荧光法(HGAFS)对蛋白或多肽条带按分子质量段切割进行硒含量测定,结果表明:在分辨出的13条蛋白条带中,分子质量在8.709～142.53 kDa的蛋白或多肽均结合了不同程度的硒,但硒主要分布在分子质量不超过16 kDa的蛋白或多肽中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖丽霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	287	11.0	14.0
2	吴继红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	87	1657	22.0	37.0
3	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0
4	杜明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	8	161	7.0	8.0