电子鼻及其在肉品检测中的应用

• 作者: 张楠 翁江来 马长伟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 气体传感器阵列 肉品 检测
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.08.014

摘要

本文介绍了电子鼻的基本原理和组成.探讨了电子鼻在肉品质量评价、等级判定、成熟期判断、类别识别、生产过程检测与控制方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马长伟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1755	27.0	37.0
2	张楠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	15	155	7.0	12.0
3	翁江来	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	66	3.0	3.0