傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量

• 作者: 俞湘麟 刘全 刘炜 孙东东 陈鲁勇
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 傅立叶变换近红外光谱法 鲜猪肉 肌内脂肪 蛋白质 水分 偏最小二乘回归法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: S818.9
• 字数: 2665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2005.03.031

摘要

采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量.以常规化学分析测定值作建模数据,采用偏最小二乘(PLS)回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型,并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性.结果,肉样肌内脂肪、蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对t检验差异均不显著(P＞0.05),预测均方差(RMSEP)分别为0.110、0.238和0.193;模型重复预测的相对标准偏差(RSD)分别为0.667%、0.192%和0.007%.结果表明,该方法结果准确可靠,适用于鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分的快速定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈鲁勇	上海交通大学农业与生物技术学院	37	345	10.0	17.0