肉鸡加工厂环境及半成品中沙门氏菌污染情况的调查

• 作者: 张培正 李远钊 赵瑞兰
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 沙门氏菌 鸡肉
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.05.018

摘要

对分割鸡肉加工企业肉鸡的肠道、加工环境及半成品进行了检测.在所取的149个样品中,共检出了13个阳性样品.从阳性样品的分布情况看来,鸡肉产品中的沙门氏菌主要来源于环境的污染.应加强对环境的消毒,减少产品的污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培正	山东农业大学食品科学与工程学院	60	685	16.0	21.0
2	赵瑞兰	山东农业大学食品科学与工程学院	2	13	2.0	2.0
3	李远钊	烟台市出入境检验检疫局技术中心	2	13	2.0	2.0