草鱼加热过程中肌肉蛋白质的热变性

• 作者: 吴燕燕 李来好 杨贤庆 林洪 邱澄宇 郝淑贤 陈培基
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼 肌肉热变性 失水率 巴氏杀菌Vp值 过氧化物酶活性 Ca2+-ATPase 活性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: S985
• 字数: 2978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2005.01.024

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国海洋大学水产学院	127	1874	25.0	36.0
3	林洪	中国海洋大学水产学院	211	2069	22.0	32.0
4	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
5	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
6	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
7	邱澄宇	集美大学生物工程学院	28	193	8.0	12.0