国内外天然着色剂现状和发展趋势(下)

• 作者: 乐一鸣
• 来源期刊: 上海化工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 天然色素 发展
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TQ611
• 字数: 4172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-017X.2005.02.007

摘要

对目前国内外食品添加剂食用天然色素的分类以及它们的结构特性、功能性和应用技术进行了综述.通过分析它们的技术发展趋势,提出了今后食用天然色素发展要求和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐一鸣		6	58	3.0	6.0