二氧化碳在食品工业上的应用

• 作者: 翁凯江
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化碳 食品工业 气调保鲜 超临界流体CO2萃取技术
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2005.07.001

摘要

从食品的气调保鲜、饮料工业的应用、食品冷藏和冷冻的应用、超临界CO2在食品工业应用等方面阐述二氧化碳在食品工业上具有广泛的用途.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁凯江		5	18	1.0	4.0