速冻南瓜饼的研制

• 作者: 任红涛 宋莲军 柳艳霞 程丽英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 速冻 冻结
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS217.1
• 字数: 2868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.040

摘要

以南瓜、糯米粉、白砂糖、淀粉、奶油等为主要原料,辅以其它配料来生产速冻南瓜饼,通过单因素实验,最终确定了速冻南瓜饼的最佳生产工艺及配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程丽英	陕西科技大学生命科学与工程学院	9	235	7.0	9.0
2	柳艳霞	河南农业大学生物技术与食品科学学院	144	1550	20.0	33.0
3	宋莲军	河南农业大学生物技术与食品科学学院	143	800	14.0	20.0
4	任红涛	河南农业大学生物技术与食品科学学院	55	383	12.0	15.0