我国营养强化面粉研究发展现状及对策

• 作者: 李书国 李雪梅 董振军 陈辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 营养强化 面粉 现状 微胶囊 HACCP
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 4486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.027

摘要

本文介绍了小麦面粉的营养学特性、存在问题、作为营养强化载体的优势,综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究,微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学食品科学与工程系	139	1934	25.0	38.0
3	陈辉	河北科技大学食品科学与工程系	75	1514	24.0	36.0
4	李雪梅	河北科技大学食品科学与工程系	65	1372	23.0	35.0
5	董振军		6	45	5.0	6.0