蚕豆蛋白提取工艺的研究

• 作者: 张洪 赵东海 黄建韶
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 农学
• 关键词: 蚕豆蛋白 酸法 碱法 提取
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: S643
• 字数: 1766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.02.011

摘要

对酸、碱提取蚕豆蛋白进行了比较研究.结果表明,碱法提取率可达68%以上,并通过单因素分析,正交试验,优化出最佳提取工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东海	湖南文理学院生命科学系	43	531	10.0	22.0
2	黄建韶	湖南文理学院生命科学系	22	284	8.0	16.0
3	张洪	湖南文理学院生命科学系	10	242	7.0	10.0