n-3多不饱和脂肪酸富集纯化的研究进展

• 作者: 吴彩娥 李元瑞 许克勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: n-3多不饱和脂肪酸 α-亚麻酸 DHA EPA 富集
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.12.014

摘要

n-3多不饱和脂肪酸为一类独特的生物活性物质,在生物体内具有广泛的生理功能.随着对其生理功能的认识和研究的不断深入,对n-3多不饱和脂肪酸富集纯化的研究也成为热点.主要介绍n-3多不饱和脂肪酸的富集纯化方法,并对植物种子中α-亚麻酸的富集以及鱼油中DHA和EPA富集的研究进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
2	吴彩娥	山西农业大学食品科学与工程学院	30	889	17.0	29.0
4	许克勇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	207	8.0	10.0