黄原胶补料分批发酵工艺的试验研究

• 作者: 常春 方书起 李洪亮 王娟 邓盛林 马晓建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 补料 发酵 动力学
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 261-264
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 3220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.065

摘要

研究了黄原胶补料分批发酵的工艺.试验发现,碳源水解20min可以促进黄原胶的发酵,其最佳的DE值为32.5%.进一步利用正交试验考查了培养基起始碳源的浓度、补料培养基的组成、补料的开始时间及补料的方式对产胶的影响,结果表明采用起始碳源浓度为4%,24h开始进行指数补料,补料培养基含0.1%的蛋白胨的发酵方式效果最佳.动力学结果显示,该工艺条件优于间歇发酵的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	郑州大学化工学院生化工程中心	126	572	11.0	19.0
2	常春	郑州大学化工学院生化工程中心	91	689	14.0	21.0
3	马晓建	郑州大学化工学院生化工程中心	124	1289	19.0	29.0
4	方书起	郑州大学化工学院生化工程中心	68	431	11.0	18.0
5	李洪亮	郑州大学化工学院生化工程中心	35	181	9.0	11.0
6	邓盛林	郑州大学化工学院生化工程中心	3	11	2.0	3.0